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蛋炒饭怎么做才好吃?炒米饭时牢记这个“窍门”,好吃而且不粘锅
2023-12-30 14:21  浏览:4
 剩米饭该怎么办呢?很多时候都会做成炒饭吃,当然做成炒饭是最好不过的美食了,既简单又快速,说到炒饭,是很多人的最爱,金黄的米粒,点缀着一些细碎的葱花,看着就非常有食欲,但炒米饭时我们会经常遇到一个问题,就是炒米饭过程中米饭容易粘锅,而且还容易炒焦,炒米饭时,一定要牢记这个“窍门”,好吃而且不粘锅。

鸡蛋富含蛋白质和氨基酸,不仅如此,它还含有维生素A、B,蛋炒饭,是一种常见菜肴,最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料,经专家考证,“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品,有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身,好了,进入正题。

需要准备的食材有:米饭、鸡蛋、小葱末、辣椒油(可以不放).

1.鸡蛋打散拌匀成蛋液,备用。

2.米饭要选用干一些的,最好放冰箱冷藏一下,将香葱切成葱花。

3.首先开火把锅烧热,下入少许食用油烧至七成热,端起锅来回晃动,使锅内的油沾满锅的内壁。(炒米饭时,想要好吃不粘锅,一定要牢记这个窍门,这样做好后无论炒什么都不粘锅,这个窍门叫热锅冷油,也叫炙锅。)

4.油不要多,要不然会腻,将蛋液倒入锅中后关小火,用锅勺快速搅动定型。

5.然后倒入生米饭,开中小火把米饭炒散。待米饭散开后关小火,撒适量食盐大火快速翻炒,将米饭炒香。

6.米饭全部炒香后放入葱花,一勺自制辣椒油快速翻炒均匀(不喜欢吃辣的可以不放)。

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