甘油（别名丙三醇）是一种无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态的有机物，甘油的用途是广泛，目前大约有1700多种用途,无论是食品还是工业都用的到它。用途关于甘油的化学数据 甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。油脂水解得到的甘油水（也称甜水），其甘油含量比制皂废液高，约为14-20%，无机盐0-0。当人体摄入食用脂肪时,其中的甘油三酸酯经过体内代谢分解,形成甘油并储存在脂肪细胞中。
甘油达到99.5之后就可以被称为美国药典（USP级）甘油了。 如果里面的重金属含量以及一些有机物含量还有微生物菌落数在食品级甘油规定的范围内，那么就上一个等级变成了食品级甘油了。 如果含量在99.5以上，并且符合食品级的要求，而且还有更加苛刻的符合GMP证书要求的指标，那么就是yao物级甘油了。一般来说，单糖（如葡萄糖和果糖等）和双糖（如蔗糖和麦芽糖等）里所含的羟基越多，它就越甜。 甘油的浓度不是关键，关键是里面含有的杂质，甘油等级：工业级、化妆品级（美国药典级）、食品级、yao物级（分药辅和药主）。
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化学反应：
1、甘油与一元醇相似，例如与反应生成一元甘钠。 2、与干燥的气反应，生成2，3-二羟基-1-氯丙烷和1，3-二羟基-2-氯丙烷。 3、在溶液中与反应，主要生成2-羟基-1，3-。 4、氧化时生成甘油醛、甘油酸；还原时生成丙二醇。（性状与稳定性）无色粘稠状液体；味略甜，与水及乙醇可任意比例混合，在潮湿空气中能吸收水分，遇冷时间过长能析出结晶块，稍加温可再溶 华南现货代理工业甘油，故应密闭贮存。天然油脂仍为生产甘油的主要原料，基中约42%的天然甘油得自制皂副产，58%得自脂肪酸生产。 5、甘油于10℃左右与硫酸、混合酸反应，生成，俗称，这个化合物经轻微碰撞即分解成大量的气体、水蒸气和二氧化碳，发生。
甘油的工业化生产方法；以天然油脂为原料的方法，得到的甘油俗称天然甘油；天然油脂仍然是甘油生产的主要原料，约42%的天然甘油在基础中自制肥皂副产品，其中58%来自脂肪酸生产。以甘油为原料的合成方法俗称合成甘油。烯烃的合成和异构化。后者与环氧树脂(即缩水甘油)反应，环氧树脂水解成甘油。09甘油具有甜味，这与它的分子结构有关系，在化学上，由一个氢原子与一个氧原子手拉着手结成的基团——OH，叫做羟基。国内甘油工业现状及展望施春辉(辽宁省石化信息中心,110003)1概述甘油学名丙三醇(C3H5(OH)3),在涂料,造纸,纺织,食品,制药,,化妆品等工业领域有广泛应用,主要用作赋形剂,保湿剂,平滑剂,甜味剂,增稠剂,防冻剂,乳化剂等.