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秋叶丹无铝油条膨松剂作用好货源好价格「亿发」怎么练歌
2023-10-04 00:37  浏览:28
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秋叶丹无铝油条膨松剂作用是炸油条的新技术产品,它的主要特点是能够快速发面,一般面团和好后醒发不到一个小时就能炸油条,很好解决了传统炸油条长时间发面的问题。

炸油条选择中低筋面粉为宜,市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉,尤其是油条粉更加适合炸油条。

要尽量把面团和软一些。另外,冬季气温偏低时可以考虑采用热水和面。热水和面会加快发面效果,一般热水的温度为60-65度。

高温油炸是油条制作中的环节,通过油炸,才能得到或软或脆金黄色的油条,出于成本考虑,街边商贩往往一锅油反复使用,反复加热,即便其使用的是合格的油脂,经过不断加热多次利用后,不仅油脂颜色变深,变稠,而且油脂中对人体有益的脂肪酸、维生素等也破坏殆尽、让好好的植物油产生反式脂肪酸,同时高温还使油脂分解生成了严重危害人们的身体健康的致癌物质—酰胺和多环芳烃。

作为油炸食品,油条热量高也不容忽视。油条中含油量有的高达30%,一根50g的油条含油量一般为10—15g,而我国膳食指南推荐每人每天油脂摄入量为25—30g。高能量食物的过多过量摄入也增加了肥胖、心脑血管疾病发生几率,带给人们身体的健康隐患。吃一根100g的油条,至少要中速走13568步才能消耗掉油条所产生的423.8千卡的能量。

油条的制作离不开膨松剂。炸制油条时,传统的做法就是在小麦粉中加入明矾(硫酸钾铝),使油条在高温油锅中膨松。

明矾含有铝成分,因为没有统一标准,街边摊贩的滥用、超量使用,造成了铝元素在油条中的大量残留超标。令人更加担心的是,根据国家铝标准所使用的明矾剂量,根本无法使油条膨松成型。以一根50g重的油条举例来说,一般铝含量就在10毫克左右,如果每天吃2根油条,一个月身体摄入的铝就高达600毫克。

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