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由醋酸钙与纯碱进行复分解反应，变为，将反应液浓缩至26°Be,加活性炭脱色，然后进行冷却结晶，离心分离即得成品。当需获得无水醋suan钠时，将结晶再重新熔化，真空吸滤，将母液结晶放在不锈钢槽中冷却，然后再离心、吸滤、甩干后，用电加热法使晶体脱水，干燥，即得无水品。也可用醋酸和苛性na直接反应生成。碳酸钠水解生成的少量碳酸，这部分碳酸不能电离，也就不能发生中和反应（H++OH-===H2O），中和反应只有电离后才能发生。
醋酸钠有吸温性吗？
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醋酸钠的吸温性可以看成为无shui醋酸钠在潮湿空气中的水合。 经过实验可以得出，在同一温度厂， 醋酸钠型水合的临界相对湿度总是小于R型，因而I型的水台较之x型容易，即I型的吸湿性强。同时可看出在同一水台时间、同一温度及同一相对湿度下，醋酸钠型的水合量比E型大，这也说明条件相同时I型的吸湿性强。2、豆沙馅、糕点馅防霉糕点馅用于月饼和点心，由于营养丰富，水分多，很容易发霉，特别是夏天，一般只能放一周左右，给生产和销售带来很大的不便和经济损失。
醋酸钠可用作有机合成的酯化剂
无shu醋酸钠用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、yi药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、 鞣革等许多方面。醋酸钠可用于制取各种化工产品，如fu喃丙xi酸、醋酸酯和lv乙suan等。该品作为调味料的缓 冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香 肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲ji纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性.外观 无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。②主要用途：广泛应用于废水处理，印染、化学制剂、工业催化剂、助剂、还广泛应用于添加剂和防腐保鲜剂，煤化工和制备储能材料等领域。
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