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氮气是一种惰性气体，可用于食品防腐。液氮冷冻与保质粉碎、非碳酸饮料生产、啤酒生产和食品食品工业中都全用到氮气。氮气气调包装是氮气在食品工业中应用的一个新方向。
氮气（N2 ）是一种无色、无味、无臭的惰性气体，密度为1.2506kg/m3，熔点为-209.86℃，沸点为-195.8℃，稍溶于水和乙醇，化学性质不活跃，在1个大气压下的冷却和冷冻整个过程中吸收的总能量为382kJ/kg，在同食品的接触过程中呈中性。国内的氮气供应商是纽瑞德特种气体。
近日媒体对饮料生产企业使用“食品添加剂氮气”的合规性等进行了报道，现对饮料中使用食品添加剂氮气做如下说明：
1、“氮气”是在饮料行业中广泛应用的加工助剂，根据GB 2760-2014《食品安全食品添加剂使用标准》，氮气为可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂。GB 29202-2012《食品安全 食品添加剂氮气》规定了氮气的感官要求、理化要求等内容。在饮料中使用氮气应同时符合GB 2760-2014和GB 29202-2012的规定
2、根据《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对食品添加剂的生产实行许可制度。氮气生产企业应依法取得食品添加剂氮气生产许可，企业使用制氮机自制氮气的也应依法取得食品添加剂氮气生产许可证后方能生产和使用。
3、国家卫生计生委2014年发布的“GB 7718《食品安全预包装食品标签通则》(修订版)实施问答”第三十四条规定：“加工助剂不需要标识”，因此在饮料中使用氮气作为加工助剂无需进行标签标示。
“氮气”是在饮料行业中广泛应用的加工助剂，可见氮气在很多饮料企业中都有使用的。
瓜果、薯片等食品可用氮气作为保护气是防止氧化，因为氮气性质稳定，以防止某些物体暴露于空气时被氧气所氧化，用氮气填充粮仓，可使粮食不霉烂、不发芽，长期保存。
高纯氙气分享压缩气体、液化气体都有热膨胀的特性，尤其是液化气体，严禁用任何手段给气体加热，避免高温、阳光直射、储存场所要阴凉要有通风设备，瓶装压缩气体不能超压充装，液化气体要严格按照充装系数充装，气体的充装量可在气体出厂时附带的合格证上查到。
气体避免接触火花、电流、电弧、必要的还要加装防静电装置，氧化性气体避免接触油污、材料、使用管道要彻底无油，有毒气体使用时不可放在屋内，要有专门的气体放置区，腐蚀性气体要避免人员接触，气体储存区要严禁明火、严禁吸烟。气体和氧化性气体使用时使用人员千万不可自己混合，如需混合气体需有技术条件的厂家来提供。
气大灯的内部是一种高纯气，可将输入的信号转变为灯光。如果加在两电极间的电压低于启辉电压时，气不会发生电离，电流不会通过气管;当加在两电极间的电压大于启辉电压时，氛气发生电离，此时电流流过气管并同时发出橙红色的辉光。灯里面主要气体是气，在产品中主要用作指示灯用，灯发光是因为在气两端加上高压的情况下，产生辉光放电所致。一般而言红色的灯常常用于示警作用，比如通信、插座、电热水器、照明电器、家用电器上的指示灯。