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此外，多聚醋酸盐改变肉质的作用也十分明显，通过对PSE（pale、soft、exudative）肉、正常肉制品、以及DFD（dark、firm、dry）肉加入多聚醋酸盐后，生产出的肉制品的持水能力、颜色、pH值和质构都有明显改善，多聚醋酸盐除了增加禽肉的持水能力外，还可明显改善海鲜类的柔软度。
通过国内外的资料可以看出，还没有人对多聚醋酸盐对肉制品持水力的影响进行过系统的研究。
以上便是有关醋酸钠的调节能力介绍，根据其介绍，可更加清楚的了解产品的使用及性能的发挥，从而得以更好的提升产品的使用，促进使用效率发挥。
醋酸钠作为一种可广泛用于作缓冲剂、媒染剂，用于铅铜镍铁的测定，培养基配制，有机合成，影片洗印等场所的化学产品，在使用过程中，为了更好保存产品的使用效率，通常产品都会具备一定的储存方法。
日常生活中需要使用醋酸钠的行业很多，但通常需要大批量购买醋酸钠。因此，醋酸钠产品的妥善保管成为许多行业头疼的问题，因为在保管过程中，如果采用自己不合理的保管方法，很可能导致产品受损，因此对自己的行业发展非常不利，会给自己带来严重的损失。
醋酸钠性状为无色透明单斜晶系棱柱状结晶或白色结晶性粉末，无臭或稍带醋气味，略苦，于干燥湿热空气中易风化，广泛应用于印染、化学制剂、工业催化剂、助剂、添加剂和防腐保鲜剂，还广泛应用于废水处理，煤化工和制备储能材料等领域。
现在醋酸钠刚刚成为市场上化妆品企业的一种防腐剂,在化妆品、护肤品里主要作用是pH调节剂，风险系数为1，比较安
全，可以放心使用，对于孕妇一般没有影响，乙酸钠没有致痘性。
乙酸钠为无色无味晶体，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于yi醚，在化妆品中作PH调节剂使用。
液体乙酸钠在混凝土行业用作缓凝剂、减，水剂等，就说一下它在建筑工业中的应用，1混凝土是一种组，合物料，由水泥、集料、掺合剂和水制成，混凝土是所有人工制造的物料，中很大量的，2混凝土中四分之三是集料，然而在混凝土中具活性，的成分是水泥浆，混凝土的性质和性能主要决定于水泥浆的性质。3混凝土中的掺合剂能提供一些有益的作用如加速凝。延缓凝固。使空，气成气泡状存。